Pe fondul infecțiilor cauzate în cadrul fermelor de vaci de gripa aviară, mai multe companii lucrează la dezvoltarea unor tehnici prin care laptele poate fi produs artificial.

Printre acestea se numără startup-ul israelian Remilk, care a proiectat drojdia astfel încât să producă beta-lactoglobulină (componenta principală a zerului).

Cofondatorul companiei, Ori Cohavi, spune că o singură fabrică de drojdie cu bule care se hrănesc cu zahăr ar putea, teoretic, să înlocuiască între 50.000 și 100.000 de vaci.

Remilk a produs loturi experimentale și testează modalități de a crea proteina cu uleiuri vegetale și zahăr pentru a face brânză tartinabilă, înghețată și băuturi lactate.

Producerea lactatelor în acest fel ar putea avea efecte benefice și asupra mediului – bovinele emit metan în atmosferă, un gaz cu efect de seră puternic, iar o vacă care alăptează are nevoie să bea mari cantități de apă. (MIT Technology Review)